Co Doda Ci Skrzydeł?

Od około dwóch lat stosuję naturalne zielę o smaku “popielniczki” (tylko na początku) 😬 . Tak, smak ma nieciekawy dla początkujących smakoszy, ale później opiszę jak można go wzbogacić / urozmaicić.. To co to za magiczne ziele z którego robię napar i daje mi POWER – MOC?! Jest to OSTROKRZEW PARAGWAJSKI czyli YERBA MATE.

Ostrokrzew paragwajski, z którego liści i gałązek powstaje yerbowy susz, jest to wiecznie zielone drzewo, osiągające w stanie dzikim nawet do 20-30m wysokości.
Yerba mate, “święte ziele” Indian z Ameryki Południowej, jest zdrowsza od kawy i herbaty, daje mnóstwo energii i nie uzależnia. Była bardzo ceniona przez Indian, która pomagała im zwalczać zmęczenie, uczucie głodu, zwiększała odporność na długotrwały wysiłek, redukowała stres, oraz dostarczała podstawowych składników mineralnych do organizmu. Yerba Mate, dotarła do Europy w XVII w., kiedy w Ameryce Południowej pojawili się Jezuici. Przebywając wśród Indian Guarani, chcieli poznać ich zwyczaje oraz upodobnić się do mieszkańców. W ten sposób sięgnęli po napar z tego suszu.

Nazwa YERBA MATE pochodzi od słowa „hierba” (starohiszpański język – yerba) oznaczającego ZIOŁO oraz słowa “mati” które określa naczynie z jakiego Indianie Guarani pili ten napar. Legendy mówią, że napar dostał pewien starzec jako dar od bogini Arii, która odwdzięczyła się w ten sposób za uratowanie jej życia.

Dlaczego warto pić Yerba Mate? Powodów jest wiele

Najważniejszym powodem, dlaczego ludzie sięgają po YERBA MATE jest efekt pobudzenia. Jest on znaczny i działa inaczej niż w przypadku kawy czy energetyków. Energia uwalniana jest stopniowo – nie pojawia się nagłe i mocne uczucie pobudzenia, a przy tym nie ma też nagłego uczucia zmęczenia, kiedy przestaje działać napar. W Yerba Mate znajduje się mateina, która jest odpowiedzialna za pobudzające działanie tego napoju. Mateina, jest to potoczne określenie na “inny rodzaj” kofeiny, na którą składa się też teobromine i teofiline. To właśnie te składniki (i wiele innych składników towarzyszących), są odpowiedzialne za dodatkową energię po wypiciu naparu z tego suszu, dlatego jest tak wyjątkowa.

Mieszkańcy Ameryki Południowej już od wieków znają i cenią sobie dobroczynne oddziaływanie naparu z tego suszu. Nie sposób wymienić wszystkich jego właściwości, w dodatku lista korzyści z picia yerby systematycznie rośnie wraz z publikacjami wyników kolejnych badań. Jak zaczniecie “węszyć” w sieci, to zobaczycie jakie znane osobistości piły i piją już od dawna ten napar.

Ostrokrzew paragwajski i uzyskiwany z niego napar, stały się obiektem szerszego zainteresowania naukowców dopiero w ostatnich dwóch dekadach, szczególnie po roku 1995, kiedy ukazał się pierwszy artykuł naukowy dowodzący właściwości antyoksydacyjnych tego naparu. Produktom z yerba mate przyznano 29 międzynarodowych patentów w latach 1963-2007, z czego większość po 2000 roku.

Właściwości i działanie Yerba Mate

• pobudza organizm, łagodząc jednocześnie objawy zmęczenia

• wspomaga koncentrację,

• likwiduje objawy zmęczenia przez co polepsza dobre samopoczucie

• łagodzi uczucie głodu,

• oczyszcza organizm z toksyn

• poprawia przemianę materii,

• odżywia organizm, dostarcza witamin i minerałów (również magnez z którego kawa nas wypłukuje!)

• dzięki zawartości ksantyn wspomaga proces leczenia astmy

YerbaMate ma duże właściwości przeciwutleniające. Wspiera profilaktykę antynowotworową. Zawarte w liściach ostrokrzewu przeciwutleniacze występują w dużych stężeniach, większych niż w zielonej herbacie czy czerwonym winie. Wśród antyoksydantów naturalnie obecnych w suszu Yerba Mate można wymienić polifenole, saponiny czy kwas chlorogenowy.

Wszystkie te przeciwutleniacze występują w ilościach na tyle dużych, że można mówić o silnym działaniu powstrzymującym rozwój komórek nowotworowych, a także stymulującym działanie układu immunologicznego. Dzięki temu jest bardzo pomocna w profilaktyce takich chorób, jak rak, schorzenia układu krążenia, zapalenia i choroby wątroby. Jednak tylko regularne picie Yerby pomaga utrzymywać jej działanie antyoksydacyjne w naszym organizmie. Wpływa pozytywnie na pracę układu krwionośnego, reguluje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, co ma znaczenie również w profilaktyce przeciwmiażdżycowej.

Dodatkowo zostało udowodnione, że Yerba Mate ma działanie ochronne dla serca – łagodzi jego dysfunkcje i odbudowuje uszkodzenia. Poprawia przemianę materii, reguluje trawienie, łagodzi uczucie głodu, dlatego jest dobra przy odchudzaniu. Pomaga radzić sobie z cukrzycą, dodatkowo składniki zawarte w Yerba Mate chronią przed powikłaniami przy cukrzycy.

Kwas chlorogenowy, będący składnikiem Yerby, bierze udział w regulacji uwalniania glukozy z wątroby, co ma znaczenie w cukrzycy insulinozależnej.

Yerba Mate ma właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybicze i przeciwpasożytnicze. Dzięki temu może mieć wspierające działanie zarówno w przypadku chorób wewnętrznych, jak i zewnętrznych. Wsparcie naturalnej odporności. Lista bioaktywnych składników Yerba Mate zawiera również dobroczynne flawonoidy, takie jak kwercetyna, rutyna, kemferol czy antocyjany. Mają one właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, a także usuwają toksyny i poprawiają krążenie krwi, więc naturalnie wspomagają działanie układu odpornościowego. Zawarte są one w wielu lekach wspomagających odporność! Dodatkowo część z nich, w połączeniu ze związkami wapnia, jest składnikiem leków zmniejszających natężenie objawów alergii.

KTO POWINIEN SPRÓBOWAĆ YERBA MATE?

Harmonijne, zdrowe pobudzenie.

Yerba Mate, jest doskonałym wyborem podczas żmudnej nauki i pracy, gdzie wykonując monotonne czynności zaczynamy przysypiać, np. jest idealna dla kierwowców wybierajacych się w długie trasy. Kofeina rozszerza naczynia krwionośne i zwiększa ciśnienie krwi, natomiast w yerbie znajduje się również teobromina, która równoważy to działanie. Dzięki temu yerba nie powoduje nagłego skoku ciśnienia i tzw. efektu kofeinowej palpitacji serca. Yerbowe pobudzenie jest łagodniejsze, a przy tym bardziej równomierne i długotrwałe (nawet do 6h).j

WSPARCIE PRACY UMYSŁOWEJ

YERBA MATE to fantastyczny napój na naszą koncentrację dla osób uczących się oraz pracujących umysłowo. Posiada w sobie magnez, jest on ważny dla naszego serca. Magnez odpowiada za sprawne działanie układu naczyniowo-sercowego, poprawia też pamięć i działa pozytywnie na pracę naszego mózgu.

WSPARCIE DLA OSÓB AKTYWNYCH

YERBA MATE jest dobra dla osób aktywnych. Każdy łyk to solidna dawka witamin i minerałów, która faktycznie jest odczuwalna i stawia na nogi! Ciało człowieka wzmocnione kofeinowo-mineralno-witaminową bombą jest gotowe do podjęcia aktywności fizycznej, a nawet do zaawansowanych treningów siłowych. Yerba zwiększa ogólną odporność i wytrzymałość organizmu; pomaga szybciej regenerować się po chorobie czy po wysiłku fizycznym.

Co znajduje się w Yerba Mate? Liście ostrokrzewu paragwajskiego zawierają ponad 200 różnych komponentów. Nie wszystkie jednak przechodzą do naparu. Dla przykładu, obecne w roślinie wapno i żelazo nie przechodzi do naparu i praktycznie w całości zostaje w przepitym suszu. Jednak większość drogocennych substancji jest rozpuszczalnych w wodzie i dostarczamy je wraz z każdym łykiem mate. W 1964 roku Instytut Pasteura potwierdził, że napar Yerba Mate zawiera niemal wszystkie witaminy i minerały niezbędne do utrzymania życia człowieka. Lecz oczywiście samą yerbą nie możemy żyć, nie zastąpi ona właściwie zbilansowanej diety!

W celu zbadania sobie poziomu niektórych składników mineralnych, zapraszam do zapoznania się z tym badaniem – APW:

https://gbb-store.co.uk/pl/products/elemental-hair-analysis-1

Rodzaje YERBA MATE możemy podzielić ze wzgląd na kraj pochodzenia, z nim wiąże się też odmienny sposób produkcji. Mamy 4 podstawowe rodzaje YERBA MATE. Niezależnie od tego jaki rodzaj Yerby w sklepie wybierzemy, kupujemy tą samą roślinę. Jednak nie oznacza to, że każda odmiana Yerba Mate jest taka sama – jest wręcz odwrotnie! Niektóre Yery są delikatniejsze, inne naprawdę mocne. Niektóre mają dodatki ziołowe lub owocowe, inne nie. Wiele zależy od procesu produkcji, a także rodzaju plantacji na której uprawiane są rośliny zanim trafią do opakowania Mate.

Rodzaj suszu możemy podzielić na Yerba Mate con palo, czyli z gałązkami oraz Yerba Mate sin palo/despalada, czyli susz bez gałązek.

Dzielimy YERBA MATE pod wzgledem kraju pochodzenia:

🧉 Yerba Mate ARGENTYŃSKA – łagodniejsza w smaku, grubiej cięta, z mniejszą ilością pyłu. Ma nieco bardziej goryczkowy smak, posiada najwięcej odmian i gatunków. Proces suszenia jest krótszy, dzięki czemu nie jest tak intensywna jak paragwajska, a w związku z tym dobra dla wszystkich, często polecana osobom początkującym.

🧉 Yerba Mate PARAGWAJSKA – bardzo mocny i intensywny smak. Liście zwykle suszone są nad dymem z ogniska, co nadaje im wędzonego aromatu. Pośród liście w suszu można znaleźć też małe patyczki, jest drobniej cięta i ma większą zawartość pyłu. Jest mocniejsza w działaniu.

🧉 Yerba Mate BRAZYLIJSKA – znana jest pod nazwą Erva Mate chimarrão. Ten rodzaj Yerby zwykle ma delikatny smak. Występuje zarówno w wersji bezpyłowej o grubo ciętym liściu, drobno ciętym liściu jak i w postaci bardzo drobno zmielonego suszu, nawet do takiego stopnia, że przypominają mąkę lub pył, który jest soczyście zielony. Drobno zmielona Erva Mate po zaparzeniu tworzy dość gęsty napar i konieczne jest użycie specjalnej bombilli zwanej “bomba”.Suszy się ją powietrzem i nie leżakuje, dlatego wyróżnia się świeżym, trawiastym smakiem.

🧉 Yerba Mate URUGWAJSKA – o dziwo, wcale nie pochodzi z Urugwaju (tu yerba nie rośnie!), ale jest czwartym, ważnym rodzajem yerby, innym od trzech pozostałych i charakterystycznym dla kraju, w którym się go pije. Urugwajczycy lubią pić drobno zmielony, pylasty susz, bez patyczków, długo leżakowany. Oczywiście, opisane powyżej cechy charakterystyczne danego rodzaju yerby są dużym uogólnieniem – w każdym wypadku znajdziemy przysłowiowe wyjątki potwierdzające regułę. To najważniejszy podział, ponieważ określa on smak i wygląd podstawowego suszu, który następnie może stać się bazą do dalszych wariacji smakowych.

Yerba Mate możemy też podzielić ze względu na skład:

🧉 YERBA MATE KLASYCZNA – to 100% susz Ostrokrzewu paragwajskiego. Na smak każdej yerby wpływa gleba, nasłonecznienie i otoczenie danej plantacji, sposób produkcji, czas zbiorów, okres leżakowania. I tym sposobem – yerba yerbie nie równa. A skład ten sam.

Kolejny dylemat przy zakupie YERBA MATE to SUSZ czy EKSPRESOWA?

Przed zakupem Yerba Mate w torebkach, warto zastanowić się jakiego efektu oczekujemy. Jeśli chcemy skorzystać z pobudzającej mocy Yerba Mate, oraz z prozdrowotnego działania tego napoju, zdecydowanie warto wybrać tradycyjny rodzaj ostrokrzewu paragwajskiego, dlatego, że w przypadku tradycyjnej Yerby sypiemy susz od 1/4 do 3/4 pojemności naczynka. Porównując taką ilość ze standardową torebką herbaty, mamy gotowy wniosek – ilość suszu w przypadku torebki jest dużo mniejsza. Podobnie więc będzie z jej działaniem oraz smakiem. Yerba Mate w torebkach jest znacznie mniej intensywna – no chyba, że przygotujemy napój z kilku, czy kilkunastu torebek, to jednak mija się z celem. Natomiast jeśli chcecie lekki, smaczny napój który zastąpi Wam herbatę i który możecie popijać zarówno w ciągu dnia, jak i przed snem – torebkowana Yerba Mate w tym przypadku sprawdzi się.

Jak prawidłowo zaparzyć YERBA MATE oraz co potrzebujemy do przygotowania tego naparu?

Tradycyjny rytuał picia Yerba Mate – Tradycyjny ceremoniał spożywania naparu przypomina rytuał palenia fajki pokoju. Przebiega on w tzw. „kręgu mate”, gdzie najważniejszą osobą jest cebador (gospodarz) czyli ktoś, kto przygotowuje Yerba Mate. Cebador wypija pierwszą porcję naparu, po czym podaje kolejne „zaparzenia” pozostałym uczestnikom kręgu według kolejności dołączania do kręgu, lub częściej według pozycji w hierarchii społecznej. Każdy wypija całą porcję. Zużyty susz oddaje się Matce Ziemi (Pachamama), innymi słowy wyrzuca się przepite fusy do ziemi. Rytuał trwa do momentu, gdy ostatnia osoba powie „dziękuję” oddając naczynie gospodarzowi.

Mate –tradycyjne naczynie do picia herbaty z Yerba Mate. Wykonane jest z naturalnego owocu tykwy, zwanego również tykwą lub naczyniem, ozdobione metalem. (Jest to tradycyjny sposób, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wypić ze swojego ulubionego kubka 😁).

Bombilla – metalowa rurka zakończona sitkiem. Jest bardzo przydatna, nie ma potrzeby przecedzania naszego naparu przez sito czy innych kombinacji. Dzięki tej „słomeczce” możemy cieszyć się piciem naparu bez przedostawania się drobin z każdym łykiem do naszej buzi. Jedna moja uwaga, poczekajcie aż napar się ciut przestudzi, żeby nie poparzyć sobie podniebienia, jest to wtedy bardzo nieprzyjeme uczucie na kilka dni (wiem testowałam 🤦‍♀️).

Temperatura jest bardzo ważna. Wiele osób nie pilnuje temperatury wody do parzenia Yerba Mate. Działanie oraz smak napoju jest mocno zależne od tego jaką wodą zalewamy susz! W pośpiechu można zalać Yerbę zbyt gorącą wodą, a często po prostu nie wiemy, że ma to wpływ nie tylko na smak, ale również działanie. Yerba Mate zalana zbyt gorącą wodą jest zbyt mocna w pierwszym zaparzeniu. Dodatkowo wysoka temperatura niweluje obecne w roślinie witaminy i minerały.

🧉 Wsyp susz do naczynia: od1/3 do 3/4 jego objętości.

🧉Przykryj naczynie dłonią, ułóż do góry nogami i potrząsaj nim tak, aby najdrobniejsza część suszu znalazła się przy górze naczynia.

🧉Ustaw naczynie wraz z suszem pod skosem i wlej wodę w pustą przestrzeń.

🧉Włóż bombillę w miejsce, gdzie nalewana była woda. Pierwsze zaparzenie wchłania większość wody – sucha yerba pęcznieje, więc po chwili trzeba dolać nowej.

🧉Po 2-3 minutach yerba jest już zaparzona, gotowa do wypicia.

🧉Tak przygotowaną yerbę możesz zalewać kilkukotnie, zużywając nawet około litr gorącej wody. Polecamy przygotować sobie większą ilość wody w termosie, żeby ponownie spokojnie zalać sobie yerbe, bez potrzeby ciągłego chodzenia do kuchni i podgrzewania wody w czajniku

Jest też Terere (mate na zimno) – doskonale gasi pragnienie w upalne dni, jest bardzo orzeźwiająca. Przyrządza się je podobnie, z tym że zalewamy przygotowany w naczyniu susz lodowatą wodą lub sokiem, np. pomarańczowym lub jabłkowym. Można nawet dołożyć kostkę lodu do naczynia. Dobrze jest dłużej odczekać po pierwszym zalaniu, aby listki puściły sok. Najlepsze do terere są odmiany yerby z owocami lub ziołami. Można także samemu stworzyć odpowiednią mieszankę, wykorzystując np. zioła, cząstki owoców-świeżych bądź suszonych.

 

U mnie w domu gości YERBA MATE – PAJARITO.

Dlaczego wybraliśmy tą yerbe? Ponieważ jest to jedna z mocniejszych yerb.

Dodatkowo znalazłam takie informacje jak: Yerba Mate Pajarito jest uznawana za jedną z najlepszych, najsmaczniejszych i najpopularniejszych paragwajskich yerb na świecie. Wszystko to ze względu na zamknięcie Paragwaju w kilogramowym opakowaniu. Jej wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza ponad 50-letniemu doświadczeniu Lauro Raatza oraz niepowtarzalnemu klimatowi Paragwaju, który jest ojczyzną ostrokrzewu.
Ta yerba mate powstaje w prowincji Itapúa, południowo-wschodniej części Paragwaju. Za jej produkcję odpowiedzialna jest firma założona w 1950 roku przez Lauro Raatza wraz z żoną Sarą o nazwie Lauro Raatz S.A. W tej już teraz nowoczesnej placówce produkuje się dziennie 20 ton yerby mate, która jest eksportowana do wielu krajów na świecie, a od roku 2007 nawet do Polski. Oczywiście o gustach smakowych nie dyskutuje się!
Dlatego proponuje spróbować różnych rodzajów. Ja próbowałam yerba mate wzbogacane różnymi smakami, oraz Ilex guayusa to bardzo ciekawa roślina – działa jednocześnie pobudzająco i uspokajająco. Roślina pochodzi z Amazoni i nazywa się ją siostrą Yerba Mate. Ale ja nadal jestem wierna PAJARITO. Ten rodzaj YERBA MATE, możesz kupić u Nas w sklepie tutaj:

https://gbb-store.co.uk/pl/products/yerba-mate-pajarito

Jeśli nudzi mi się jej smak, to dorzucam np. świeżych liści mięty (suszona też może być), jeśli macie w domu olejki eteryczne dobrej jakości (czyli takie które można spożywać) to możecie urozmaicić taki smak np. olejkiem z limonki czy pomarańczy. Ja tak stosuje raz po raz dla urozmaicenia.
 

Yerba mate PAJARITO jest dla osób, które szukają „energetycznego kopa” na każdy dzień, ma tytoniowy posmak, co wynika z jej tradycyjnego sposobu suszenia nad ogniem. To co wyróżnia paragwajskie yerby to obecność dużej ilości pyłu, patyczków oraz naturalny i niezbyt skomplikowany smak, jednak ma w sobie „coś”, co trudno opisać, ale sprawia, że chętnie do niej powracamy..

Na zakończenie przedstawię Wam moją historie. Pierwszy raz zetknełam się z tym naparem kiedy mój mąż próbował mnie namówić na rzucenie kawy (piłam bardzo dużooo jej, to był mój główny napój dnia 😫, tak tak, nie zawsze pilnowałam jakoś super mojegoi zdrowia). Spróbowałam i powiedziałam NIE! Smakuje i pachnie.. hm.. jak to niektórzy mówią, jak popielniczka (nie próbowałam petów 😆). Kolejnym razem próbowała mnie zachecić pani doktor, żebym zamieniła moją KOCHANĄ KAWĘ na YERBĘ. Zaśmiałam się w głos, mówiąć delikatnie, że to nie mój gust! Jak mówią do trzech razy sztuka! Trzeci raz był jakiś czas po narodzinach mojego drugiego syna. To moje ukochane długowyczekiwane dziecko, nie chciało w ogóle spać! Tak to prawda, drugie dziecko jest zawsze inne, pierwsze przesypiało noce od początku, drugie nie potrzebowało snu. Przez pierwszy rok jego życia spałam maksymalnie 4 godziny na dobę (łącząc 20 min. + 20 min. + 30min itd…), w dzień nie miałam możliwości odespania. Doprowadziło to do tego, że mój mózg nie ogarniał co się dzieje (dobrze, że nie musimy myśleć, że trzeba oddychać). Potrafiłam na śniadanie zrobić sobie jajko, przyrządzając moją herbatę ze skorupkami od jajka, to była porażka, kolejna przygoda … wychodziłam spod prysznica, gotowa do snu, ubrana w piżamę, z pianą na głowie, bo już nie pamiętałam, że trzeba to spłukać.

Historii takich komicznych było wiele. Ale do rzeczy… mój mąż już od dawna stosował Yerba Mate. I tak jakoś „pociągnełam” sobie przez bombillę ten napar. I tak przez dwa dni podkradkiem, raz po raz pociągałam po łyczku. Dopiero na drugi dzień zorientowałam się, że mimo iż praktycznie nie spałam, to fajnie mi się funkcjonuje i myśli. Dopiero doszłam do tego, że Yerba uratowała moje „macierzyństwo” 😉.